Bolinhas Quatro Queijos
Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã / lanches / festas
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
- 300 gr de queijo prato
- 300 gr de queijo-de-minas
- 300 gr de mussarela
- 150 gr de queijo ralado
- 2 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- Quanto baste de capelli d'angelo
Modo de preparo
Pique e moa os 3 primeiros queijos. Misture os demais ingredientes. Faça bolinhas, passe por ovos batidos com uma pitada de sal e em seguida por macarrão cabelo de anjo bem quebradinho (obs. use o macarrão nacional, pois os importados são feitos com grano duro, o que deixa as bolinhas com uma crosta muito dura). Frite em óleo quente. Dica: se preferir bolinhas mais leves, passe em farinha de rosca no lugar do macarrão.
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Coxinhas de Siri
Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã / lanches / festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 50 porções
Ingredientes
- 1 unidade(s) de tomate picado(s)
- 300 gr de siri
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de salsinha
- 60 ml de leite de coco
- Quanto baste de ovo para empanar
- Quanto baste de farinha de rosca para empanar
- Quanto baste de óleo de soja para fritar
Modo de preparo
Aqueça o óleo numa panela. Junte a cebola, um toque de pimenta. Refogue até que a cebola murche. Junte a carne de siri. Refogue levemente. Coloque o tomate. Um toque de sal, outro de salsinha. Coloque o leite de côco e deixe cozinhar lentamente por uns 15 minutos, até que esteja bem sequinho. Deixe esfriar. Faça bolinhas com a massa básica, abra, recheie e enrole como coxinha. Se quiser, pode enrolar como bolinhas ou rissoles. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo abundante, quente. Retire em papel toalha. Sirva quente.
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Coxinhas Deliciosas
Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã / lanches / festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Recheio
- 2 unidade(s) de peito de frango com osso cozido(s) e desfiado(s)
- Quanto baste de água
- Quanto baste de sal
- 3 dente(s) de alho grande(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- Quanto baste de pimenta preta
- 3 colher(es) (sopa) de Molho de tomate
- 1 maço(s) de salsinha picada(s)
Massa
- Quanto baste de caldo de frango
- 3 copo(s) de leite
- 1/2 copo(s) de óleo de soja
- 900 gr de farinha de trigo
Modo de preparo
Recheio
Cozinhe 2 peitos grandes de frango, em panela de pressão por vinte e cinco minutos, com água e sal. Deixe esfriar, reserve o caldo e desfie bem fininho os peitos. Frite os dentes de alho até dourar, acrescente uma cebola bem picadinha, deixe dourar ligeiramente. Coloque o frango desfiado, frite um pouco. Tempere com pimenta-do-reino, prove o sal, se necessário, acrescente um pouco mais. Frite mais um pouco e em seguida adicione o molho de tomate. Refogue, se estiver muito seco, acrescente um pouco do caldo do cozimento. Desligue o fogo e junte um maço de cheiro-verde bem picadinho
Massa
Em uma panela antiaderente coloque o leite, o caldo do frango, os cubos de caldo de galinha e o óleo. Leve ao fogo e quando ferver, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe esta massa por quinze minutos, sempre mexendo (quanto mais cozida ficar, melhor será o resultado). Depois, coloque a massa sobre o mármore e deixe esfriar até que se possa modelá-la sem queimar as mãos. Para modelar as coxinhas faça uma bolinha de massa na mão, depois achate-a na palma de uma das mãos e nesta concavidade, coloque um pouco de recheio (se preferir, adicione um pedacinho de requeijão cremoso). Feche a massa para cima, formando uma pontinha. Arredonde a coxinha. Passe em leite ou clara de ovo (se utilizar a gema junto com a clara, forma-se muita espuma na hora de fritar), em farinha de rosca e frite em uma frigideira funda com óleo quente, o suficiente para cobrir as coxinhas. Escorra em papel absorvente.
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Camarão Empanado
Tipo de Culinária: Culinária FrancesaCategoria: festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 24 unidades
Ingredientes
- 24 camarões médios descascados, (deixe apenas o rabinho)
- Sal
- Gengibre ralado
- Ajinomoto
- Pimenta moída na hora
- 1 cálice de cachaça
Massa:
- ½ kilo de farinha de trigo
- ¼ de copo (de requeijão) de óleo de soja
- 2 ovos
- 1 ½ copo (de requeijão) de água
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de sal
Como Fazer
Tempere os camarões e deixe descansar por ½ hora. Em uma tigela coloque a água e os ovos. Misture o óleo de soja, o amido de milho, a farinha de trigo e bata bem até conseguir uma massa bem homogênea. Descanse a massa por 20 minutos. Escorra os camarões em uma peneira depois de descascado. Coloque 1 litro de óleo em frigideira para aquecer. Mergulhe cada camarão na massa e coloque com cuidado no óleo quente. Deixe fritar até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente Sirva com molho shoyo.
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Risole de Camarão, Queijo e Carne
Ingredientes- 1 L de leite
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 2 tabletes de caldo de peixe ou camarão
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
- 2 claras para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Gordura de girassol para fritar
Recheio de camarão
- 1 kg de camarão
- 3 colheres (sopa) de Margarina Puro Sabor
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
- 1 x?cara (chá) de leite
- 1 x?cara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
Recheio de carne 500 gr de carne moída
Tudo acima com exceção do leite de coco, azeite de dendê e camarão.
Recheio de queijo
300 gramas de queijo mussarela e 300 gr de catupiry
Faça bolinhas dos dois juntos e coloque no recehio com um pouco de ervas a seu gosto ( orégano, salsa, cebolinha, etc)
Modo de Preparo
Massa
Leve ao fogo o leite, a margarina Puro Sabor, o caldo de camar?o, e o sal at? ferver. Junte a farinha de trigo Finna de uma s? vez, mexendo at? soltar da panela. Deixe esfriar e sove a massa.
Recheio
Refogue na margarina Puro Sabor o camarão, junto ao alho, a cebola, a azeitona, a salsa picada e a pimenta a gosto. Acrescente a farinha de trigo Fina dissolvida no leite, mexendo até engrossar, em seguida adicione o leite de coco. Retire a metade do camarão do refogado e passe no liquidificador. Volte ? mistura com a outra metade, se necessário adicione mais um pouco de farinha para engrossar.
Montagem
Abra a massa em uma superf?cie enfarinhada e corte c?rculos, recheando com o creme de camar?o, feche o risole apertando bem as bordas. Passe nas claras e em seguida na farinha de rosca para empanar. Coloque a gordura Fry para esquentar e frite os risoles. Servir logo em seguida.